炊飯器だけで簡単仕上げ – 海南鶏飯（カオマンガイ）
- 2018年5月28日
- アシダコウ(akko)
週末恒例の男飯です。今週末はセミナーやら資材調達やらでとても慌ただしく、手間いらずでさっと作れるカオマンガイにしました。具材を合わせて炊飯器で一発仕上げです。 モモ肉は余分な水分を拭き取ったらフォーク …
南部のソウルフード – 肩ロースでプルドポーク・ドッグ
- 2018年5月20日
- アシダコウ(akko)
今週はTex-Mexの定番、プルドポークに挑戦します。プルドポークは日本ではなかなか馴染みのない料理ですが、アメリカ南部ではBBQの定番として定着しており、ハンバーガーのバンズに挟んだりしていただきま …
旬のそら豆とベーコンのペペロンチーノ
- 2018年5月14日
- アシダコウ(akko)
前回予告で紹介したそら豆を使ってペペロンチーノ、自家製のベーコンを合わせてつくります。 フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくと赤唐辛子、ベーコンを炒めていきます。慌てて強火で炒めると全体があっと …
旬に出会う幸せ – 初物のそら豆を頂きました
- 2018年5月11日
- アシダコウ(akko)
お仕事で今年初物のそら豆を頂きました。長島農園産の旬もの。 そら豆の旬は僅か二週間ほどなんだそうです。全体がプリプリしてものすごくいい香りがします。 今週末にどう調理するか、考えを巡らせる瞬間が幸せで …
超簡単・超時短で飴色玉ねぎ「チャツネ」を作る
- 2018年5月7日
- アシダコウ(akko)
カレーには欠かせない飴色玉ねぎ – チャツネですが、焦がさないようにじっくりとていねいに炒めなければならず面倒、30分位かかりますよね。これをあっという間に完成させてしまう方法です。各メデ …
トルティーヤで包むチキンファフィータ
- 2018年5月6日
- アシダコウ(akko)
昨日は「男飯」チームの友人たち家族を呼んでの自宅飲み会だったのであれこれ作りました。前回紹介した自家製サルサソースにチリビーンズを用意して、トルティーヤで包むチキンファフィータのブリトーに合わせます。 …
たった5分で本場の味 – 自家製サルサソース
- 2018年5月3日
- アシダコウ(akko)
アメリカ南部の味といえば実は肉料理ではなくて豆料理だったりするのですが、南部それもテキサスに近い方面では国境に近いこともありメキシコ料理の流れが入っています。いわゆる「テックス・メックス（Tex-Me …
基本中の基本ポモドーロにプラス – フレッシュトマトとナスのパスタ
- 2018年5月2日
- アシダコウ(akko)
パスタが好きで好きでたまらないんですよ。美味しくて手軽だし、その上奥深くて実際に作ると難しい。今日は基本のトマトソース「ポモドーロ」をベースに、冷蔵庫に残ってた長茄子を使います。基本のトマトソースを覚 …
旨さ別腹 – サラダチキンでつくる棒々鶏風サラダ
- 2018年5月1日
- アシダコウ(akko)
GWは家にいる時間が長いため食事担当であれこれ作ります。今回は昨晩作った棒々鶏風サラダ。ベースになるのは人気のサラダチキンです。 サラダチキンは先生に教えて頂いた通り。肉300g程度の鶏むね肉に塩・黒 …
